식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 9/60
9.미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
1
안식향산 나트륨정답
2
호박산 나트륨
3
클루타민산 나트륨
4
규소수지
해설
1.세균과 곰팡이가 생기지 않게 하며, 식품이 변질되지 않게 해주는 보존제 2.정미료(풍미개량제)로 사용한다 3. 맛을 내는 것(MSG) 4.유해한 기포를 제거 즉,거품의 생성을 방지,감소시키는 식품첨가물