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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 13/60

13.천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?

1

식품의 가열로 조직이 연화되어

2

가열로 어패류의 천연면역이 소실되어정답

3

가용성분이 많아져 세균 증식에 좋은 조건이 되어

4

가용성분이 많아져 세균 오염을 받기 쉽게 되어

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