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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 21/60

21.유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?

1

점성이 높아진다.

2

거품이 나고 색이 짙어진다.

3

강한 냄새가 난다.

4

영양가의 변화는 크게 나타나지 않는다.정답

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