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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 46/60

46.생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?

1

낮은 온도에서 서서히 굽는다.정답

2

기구의 금속면을 테프론(teflon)으로 처리한 것을 사용한다.

3

기구의 표면에 기름을 칠하여 막을 만들어 준다.

4

기구를 먼저 달구어서 사용한다.

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