로그인 회원가입

조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 47/60

47.어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

1

일반적으로 흰살 생선보다 붉음 살 생선의 지방함량이 높다.

2

어패류의 붉은 살 색소는 아스타잔틴에 의한 것이다.

3

어패류의 부패는 자기 소화효소에 의하여 더욱 쉽게 진행된다.

4

어류의 근육조직은 수육류 보다 근섬유가 길고 얇다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기