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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 28/60

28.무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?

1

피신정답

2

브로멜린

3

파파인

4

레닌

해설

1. 피신 - 무화과 2. 브로멜린 - 파인애플 3. 파파인 - 파파야 4. 레닌 - 펩타이드 분해효소

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