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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 48/60

48.국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?

1

끓는 물에 넣는 국수의 양이 많아서는 안 된다.

2

국수 무게의 6~7배 무게의 물에서 삶는다.

3

국수를 넣은 후 물이 다시 끓기 시작하면 찬물을 넣는다.

4

국수가 다 익으면 많은 양의 냉수에서 천천히 식힌다.정답

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