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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 17/60

17.육류의 사후강직의 원인 물질은?

1

액토미오신(actomyosin)정답

2

젤라틴(gelatin)

3

엘라스틴(elastin)

4

콜라겐 (collagen)

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