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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 20/60

20.식품의 수분활성도(Aw)란?

1

식품의 수증기압과 그 온도에서의 물의 수증기압의 비정답

2

자유수와 결합수의 비

3

식품의 단위시간당 수분증발량

4

식품의 상대습도와 주위의 온도와의 비

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