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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 23/60

23.지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?

1

효소

2

자외선

3

금속

4

토코페롤정답

해설

토코페롤=비타민E:비타민A산화방지역할,열에강함, 결핍증: 인간=노화 동물=불임

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