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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 25/60

25.다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?

1

간장

2

된장

3

청국장정답

4

고추장

해설

청국장은 납두균을 이용 번식시켜 40~45도에서 발효 한것이다.

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