식품학한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 33/60
33.조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
1
충분한 내구력이 있는 구조일 것
2
배수 및 청소가 쉬운 구조일 것
3
창문, 출입구 등은 방서, 방충을 위한 금속망 설비 구조일 것
4
바닥과 바닥으로부터 10 cm까지의 내벽은 내수성 자재의 구조일 것정답
해설
조리장의 구조에서 바닥과 바닥으로부터 1m까지의 내벽은 타일, 콘크리트 등의 내수성 자재의 구조이어야 한다.
조리장의 구조에서 바닥과 바닥으로부터 1m까지의 내벽은 타일, 콘크리트 등의 내수성 자재의 구조이어야 한다.