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식품학한식조리기능사(공통) · 2007년01월28일 · 21/60

21.연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?

1

소금정답

2

설탕

3

전분

4

글루타민산소다.

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