조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년03월30일 · 44/60

44.냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?

해동시킨 후 사용하고 남은 것은 다시 냉동보관하면 다음에 사용할 때에도 위생상 문제가 없다.

액체류의 식품을 냉동시킬 때는 용기를 꽉 채우지 않도록 한다.정답

육류의 냉동보관 시에는 냉기가 들어갈 수 있게 밀폐시키지 않도록 한다.

냉동실의 서리와 얼음 등은 더운물을 사용하여 단시간에 제거하도록 한다.

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