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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년03월30일 · 48/60

48.식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?

1

석이버섯은 봉우리가 작고 줄기가 단단한 것

2

무는 가벼우며 어두운 빛깔을 띠는 것정답

3

토란은 껍질을 벗겼을 때 흰색으로 단단하고 끈적끈적한 감이 강한 것

4

파는 굵기가 고르고 뿌리에 가까운 부분의 흰색이 긴 것

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