식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2008년10월05일 · 12/60
12.신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
1
트리메틸아민(trimethylamine)
2
히스타민(histamine)정답
3
엔테로톡신(enterotoxin)
4
시큐톡신(cicutoxin)
해설
트리메탈아민 -> 생선비리내 초기부패시발생 히스타민 -> 알레기식중독원인물질 원인균:모르가니균 엔토로톡신 -> 포도상구균 시큐톡신 -> 독미나리(자연독) 항히스타민제로 치료할수있는거는 알레르기식중독