식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2008년10월05일 · 14/60
14.음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
1
독소형 세균성 식중독
2
감염형 세균성 식중독정답
3
식물성 자연독 식중독
4
동물성 자연독 식중독
해설
감염형 : 살모넬라균, 장염비브리오균에 오염된 음식물을 섭취후 체내에서 다량증식 독소형 : 엔토로톡신, 뉴로톡신등독소를 함유한 음식물을 섭취후 유발