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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2008년10월05일 · 16/60

16.유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?

1

버터

2

마요네즈

3

두부정답

4

우유

해설

유화 : 두종류의 물질이 잘섞이는것, 또는 분리되지 않도록 달걀의 노른자(레시틴)-유화제

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