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식품학한식조리기능사(공통) · 2009년01월18일 · 24/60

24.난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?

1

레시틴정답

2

오브알부민

3

글로불린

4

갈락토오스

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