식품학한식조리기능사(공통) · 2009년03월29일 · 38/60
38.성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
1
전체적인 영양의 균형을 생각하여 식단을 작성하며 소금이나 지나친 동물성 지방의 섭취를 제한한다.정답
2
맛을 좋게 하기 위하여 시중에서 파는 천연 또는 화학조미료를 사용하도록 한다.
3
영양에 중점을 두어 맛있고 변화가 풍부한 식단을 작성하며, 특히 기호에 중점을 둔다.
4
계절식품과 지역적 배려에 신경을 쓰며, 새로운 메뉴 개발에 노력한다.