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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년07월12일 · 16/60

16.지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?

1

빛

2

지방분해효소

3

비타민E정답

4

산소

해설

비타민E(tocophoerol토코페롤) : 열에 아주 안정적이고 항산화제로 작용

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