식품학한식조리기능사(공통) · 2010년01월31일 · 36/60
36.식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
1
과일이나 채소는 색깔이 고운 것이 좋다.
2
육류는 고유의 선명한 색을 가지며, 탄력성이 있는 것이 좋다.
3
어육 연제품은 표면에 점액질의 액즙이 없는 것이 좋다.
4
토란은 겉이 마르지 않고, 갈랐을 때 점액질이 없는 것이 좋다.정답
해설
토란은 겉이 마르고, 갈랐을 때 점액질이 있는 것이 좋다.
토란은 겉이 마르고, 갈랐을 때 점액질이 있는 것이 좋다.