45.작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?

해설

재료를 구입하고 상태를 확인 후 썰기 등 전처리 작업을 거친 후에 조리를 하고 배식, 이후 설거지 진행. 식재료 구입 및 검수 → 전처리작업 → 조리 → 배식 → 식기도구 세척 및 수납