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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2010년01월31일 · 46/60

46.아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?

1

20~50℃

2

50~100℃

3

100~200℃정답

4

200~300℃

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