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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 29/60

29.단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

C.H.O.N.S.P.등의 원소로 이루어져 있다.

2

단백질은 뷰렛에 의한 정색반응을 나타내지 않는다.정답

3

조단백질은 일반적으로 질소의 양에 6.25를 곱한 값이다.

4

아미노산은 분자 중에 아니노기와 카르복실기를 갖는다.

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