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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 45/60

45.원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?

1

메뉴품목별비율(%)=품목별식재료비/품목별메뉴가격×100

2

감가상각비=(구입가격-잔존가격)/내용년수

3

인건비비율(%)=인건비/총매출액×100

4

식재료비비율(%)=식재료비/총재료비×100정답

해설

식재료비비율(%)=식재료비/총매출액x100

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