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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 19/60

19.생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?

1

콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로정답

2

미오신과 액틴의 함량이 많으므로

3

포화지방산의 함량이 많으므로

4

미오글로빈 함량이 적으므로

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