식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 5/60
5.곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
1
곡류 발효식품을 많이 섭취한다.정답
2
농수축산물의 수입 시 검역을 철저히 행한다.
3
식품가공 시 곰팡이가 피지 않은 원료를 사용한다.
4
음식물은 습기가 차지 않고 서늘한 곳에 밀봉해서 보관한다.
해설
곰팡이는 온도가 높거나 습한 곳에서 주로 발생하므로 곡류를 발효시킨 식품에는 곰팡이균이 발생할 확률이 높다.
곰팡이는 온도가 높거나 습한 곳에서 주로 발생하므로 곡류를 발효시킨 식품에는 곰팡이균이 발생할 확률이 높다.