로그인 회원가입

식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년04월17일 · 16/60

16.어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?

1

식염정답

2

설탕

3

들기름

4

마늘

해설

어육단백질은 미오신 ->염용성단백질입니다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기