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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 19/60

19.유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?

1

보존제

2

발색제

3

항산화제정답

4

표백제

해설

상승제(synergist)-산화방지조제라고도 한다 항산화제가 들어있는 참기름은 산패에 비교적안정적입니다.

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