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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 35/60

35.매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?

1

겨자 - 캡사이신(capsaicin)

2

생강 - 호박산(succinic acid)

3

마늘 - 알리신(allicin)정답

4

고추 - 진저롤(finferol)

해설

겨자-시니그린 생강-진저론,쇼가올 마늘-알리신 고추-캡사이신

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