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식품학한식조리기능사(공통) · 2012년02월12일 · 30/60

30.유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?

1

우유, 버터, 마요네즈

2

버터, 아이스크림, 마가린

3

크림수프, 마가린, 마요네즈

4

우유, 마요네즈, 아이스크림정답

해설

* 수중유적형(물>기름): 우유, 마요네즈, 아이스크림 * 유중수적형(기름>물): 버터, 마가린

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