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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 19/60

19.지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?

1

융점, 산가

2

검화가, 요오드가

3

산가, 유화가

4

융점, 요오드가정답

해설

불포화지방산이 많을수록 융점이 낮고, 요오드가가 높다.

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