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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 42/60

42.아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?

1

유화제

2

지방

3

안정제

4

한천정답

해설

한천 - 양갱 제조에 사용함.

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