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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 9/60

9.유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?

1

피막제

2

착색제

3

산미료

4

산화방지제정답

해설

피막제-신선도유지를위해호흡작용억제 착색제-색 산미료-신맛

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