식품학한식조리기능사(공통) · 2013년01월27일 · 35/60
35.냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
쇠고기의 드립(drip)을 막기 위해 높은 온도에서 빨리 해동하여 조리한다.정답
2
채소류는 가열처리가 되어 있어 조리하는 시간이 절약된다.
3
조리된 냉동식품은 녹기 직전에 가열한다.
4
빵, 케익은 실내 온도에서 자연 해동한다.
해설
냉동->급속으로 해동->천천히 하시는게 좋고요 조리된상태의 냉동식품은 가열하여조리하거나 전자렌지로 하면좋겠습니다.