조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년01월27일 · 41/60
41.버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
1
냉장고에서 꺼내어 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다.
2
실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 담아 계량한다.
3
실온에서 부드럽게 하여 계량컵에 눌러담은 후 윗면을 직선으로 된 칼로 깎아 계량한다.정답
4
냉장고에서 꺼내어 계량컵의 눈금까지 담아 계랑한다.
해설
버터나 마가린은 실온에서 꼭꼭체워서 담고 직선으로된 칼로 깍아계량한다 (흑설탕도) 밀가루나 흰설탕은 가볍게 담아서 계량, 액체는 가운데부분을 읽는다.