유화는 지방의 성질을 갖고 있으며, 수중유적형(O/W)- 우유, 마요네즈, 아이스크림 등 유중수적형(W/O)- 버터, 마가린, 쇼트님 등 이있다
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습