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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년04월14일 · 3/60

3.식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?

1

산도 조절

2

미생물에 의한 부패 방지정답

3

산화에 의한 변패 방지

4

가공과정에서 파괴되는 영양소 보충

해설

산도조절-산미료 산화-항산화제 가공과정파괴되는영양소-강화식품

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