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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년04월14일 · 41/60

41.다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?

1

탕

2

편육

3

장조림

4

산적정답

해설

튀김음식은 조리시 영양분의 손실이 가장적습니다^^

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