식품학한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 23/60
23.클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
1
Cu2＋
2
Mg2＋정답
3
Fe2＋
4
Na＋
해설
포르피린핵은 4개의 피롤과 4개의 메틴기를 갖고, 그 질소 원자는 마그네슘과 결합해요. 그리고 이 마그네슘은 클로로필색의 요인이 됩니다 산성에서 2원자의 수소와 치환해서 갈색의 페오피틴을 만듭니다
포르피린핵은 4개의 피롤과 4개의 메틴기를 갖고, 그 질소 원자는 마그네슘과 결합해요. 그리고 이 마그네슘은 클로로필색의 요인이 됩니다 산성에서 2원자의 수소와 치환해서 갈색의 페오피틴을 만듭니다