식품학한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 37/60
37.점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
1
충분히 숙성한 분질의 감자정답
2
전분의 숙성이 불충분한 수확 직후의 햇감자
3
소금 1컵: 물 11컵의 소금물에서 표면에 뜨는 감자
4
10℃ 이하의 찬 곳에 저장한 감자
해설
매시드포테이토는 삶아서 짓이긴 감자와 버터, 우유를 섞어서 만든 음식을 말한다.
매시드포테이토는 삶아서 짓이긴 감자와 버터, 우유를 섞어서 만든 음식을 말한다.