식품학한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 32/60
32.시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
1
주방냄비를 세척 후 열처리를 해둔다.
2
주방의 천장, 바닥, 벽면도 주기적으로 청소한다.
3
나무 도마는 사용 후 깨끗이 하고 일광소독을 하도록 한다.
4
deep fryer의 경우 기름은 매주 뽑아내어 걸러 찌꺼기가 남아있는 일이 없도록 한다.정답
해설
닥트와 환기팬 -월 2회 가성소다를 이용하여 기름때를 청소한다.
닥트와 환기팬 -월 2회 가성소다를 이용하여 기름때를 청소한다.