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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 44/60

44.유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?

1

열 전달매체로서의 튀김

2

밀가루제품의 연화작용

3

지방의 유화작용

4

결합제로서의 응고성정답

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