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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 18/60

18.효소의 주된 구성성분은?

1
지방
2
탄수화물
3
단백질정답
4
비타민

해설

효소는 각종 화학반응에서 잣니은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다.

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