식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 6/60
6.식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
1
살모넬라균 식중독
2
클로스트리디움 보툴리늄균 식중독
3
황색포도상구균 식중독
4
장염 비브리오균 식중독정답
해설
장염 비브리오균은 염분이 높은 환경에서도 잘 자라 해수에서 살며, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에 위로 떠올라서 어패류를 오염시키고 이를 날로 먹은 사람에 감염된다.
장염 비브리오균은 염분이 높은 환경에서도 잘 자라 해수에서 살며, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에 위로 떠올라서 어패류를 오염시키고 이를 날로 먹은 사람에 감염된다.