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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 7/60

7.색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?

1

착색료

2

보존료

3

발색제정답

4

산화방지제

해설

대표적으로 발색제가 있으며 육류나 과채류 가공 시 사용한다.

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