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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 24/60

24.근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?

1
무
2
고구마
3
토란
4
당근정답

해설

당근은 지용성비타민이라 기름에볶으면 흡수률이높아진다 Cf) 당근에 많이 함유된 지용성 비타민(비타민a) Cf) 지용성 비타민: A,D,E,K

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