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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 9/60

9.식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?

1

산도 조절

2

미생물에 의한 부패 방지정답

3

산화에 의한 변패 방지

4

가공과정에서 파괴되는 영양소 보충

해설

보존료(방부제)는 미생물 증식을 억제하여 식품의 영양가와 신선도를 보존하기 위한 목적으로 사용한다.

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