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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2017년07월28일 · 55/100

55.수산식품의 결합수에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

단백질, 탄수화물 등의 식품성분과 결합되어 있다.

2

미생물의 증식에 이용된다.정답

3

용매로 작용하지 않는다.

4

0℃에서 얼지 않는다.

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